【本文由“大水风”推荐，来自《东北人第一次吃广东早茶，因饮食文化引起的“差异感”真的会很大~》评论区，标题为小编添加】

贵是因为环境及人工，一个能接纳3~400人同时用餐的中型酒楼硬件要大场地，停车位，空调，桌布等等。早，中，晚茶饭市几百种菜品都要供应，人员配置：点心部，厨房各约十几人，味部3~5人，鱼池2~3人，地喱，服务员，部长，经理加起来4~50个。后勤另算。毛利率埋论能达到7~80%，但生意不好的话上述费用+材料损耗会让老板迅速倒闭。

街边早餐店则便宜得多，小门店没空调人员就几个，一个早餐8~10元成年男性可以吃饱，但种类一般都比酒楼少，肠粉，粥，粉，面为主。